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Les producteurs de graines de moutarde existent-ils toujours en France ?

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La Bourgogne produit 90% de la moutarde française, c’est la région qui concentre aujourd’hui le plus grand nombre de producteurs de graines de moutarde. Mais depuis quelques années un petit nombre d'agriculteurs se lancent dans cette culture pour fournir des graines aux moutarderies locales. En France, on compterait une dizaine de moutarderies artisanales qui ont le plus possible recours à un approvisionnement local en graines. On trouve donc des producteurs de graines dans l’Ardèche, les Pyrénées Orientales, l’Allier, la Charente, la Perche, la Beauce et la Champagne. Mais ces agriculteurs restent minoritaires dans leur domaine.

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Selon le président de l’AMB (Association de Moutarde de Bourgogne), 6 000 hectares de graines de moutarde ont été plantés en 2017 en Bourgogne. Mais le 100% local n’est pas gagné. D’après la chambre d’agriculture de Côte-d’Or, en 2015, les besoins en graines des usines de moutarde de la région Bourgogne sont de 25 000 tonnes, soit 15 000 ha de graines cultivées. En mars 2022, l’APGMB (Association des Producteurs de Graines de Moutarde de Bourgogne) évalue la production à 5 000 tonnes récoltée sur 4 000 hectares en Bourgogne (APGMB, 2022). Un volume de production qui représente seulement 1/5ème des besoins actuels des moutardiers de Bourgogne. 

 

En tout cas, la superficie consacrée à la production de graines de moutarde est aujourd’hui considérable quand on sait qu’en France cette culture avait été abandonnée après guerre pour être remplacée par des plantes éligibles aux subventions européennes, comme le colza, le blé ou le tournesol (Laudier, 2017). C’est alors une petite victoire pour l’AMB qui tente de redonner envie aux agriculteurs de Bourgogne de cultiver des graines de moutarde. 


Malgré le combat de l’AMB le nombre de producteurs diminue. Ils étaient encore 350 producteurs de graines de moutarde en Bourgogne il y a quelques années, maintenant ils ne sont que 200 environ (Latour F., 2020). La Bourgogne s’efforce de conserver une surface de production car il serait pratiquement impossible de relancer celle-ci si elle venait à disparaître.

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Pourquoi la production de graines de moutarde

pourrait-elle disparaître en France ?

A ce jour, plusieurs contraintes se posent aux agriculteurs français qui souhaitent cultiver de la moutarde. Dans son plan d’action, la  Politique Agricole Commune (PAC) a souhaité soutenir la production de céréales et d’oléo-protéagineux. Les producteurs de graines de moutarde, n’étant pas soutenus par la PAC, se sont tournés vers les cultures de colza, blé et tournesol plus rentables avec de bien meilleurs rendements. A cela vient s’ajouter une  réglementation phytosanitaire (voir plus) de plus en plus stricte  qui ne facilite pas le travail des agriculteurs souhaitant produire des graines. Observant un déclin de la production de graines de moutarde en France, les industriels ont commencé à se fournir dans les pays étrangers. Ils y ont vu des prix compétitifs, puisque la graine française est « entre 10 et 15 % plus chère » que la canadienne estime Marc Désarménien (Laudier M.C., 2017). Le Canada propose des prix plus compétitifs en raison d’une agriculture spécialisée (cliquez ici pour en savoir plus), ce qui met en danger la production de graines de moutarde française.

Sources :

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