Enjeux

Une réglementation phytosanitaire stricte

Les agriculteurs français doivent redoubler d’efforts pour assurer leur rendement de graines de moutarde. Leur principal problème vient d’un insecte ravageur qu’ils ont du mal à contenir en raison de l’interdiction du phosmet, un insecticide efficace mais reconnu comme produit hautement dangereux.

Les producteurs de graines de moutarde en France

À la fin du XXème siècle, la culture de moutarde avait presque disparu du paysage agricole français. À partir des années 2000, l’Association de Moutarde de Bourgogne (AMB), a peu à peu convaincu les agriculteurs de replanter des graines de moutarde. Mais où sont nos producteurs de graines de moutarde en France et sont-ils en mesure d’assurer une production de graines suffisante pour tous les français ?

Le Canada, premier fournisseur de graines

Le Canada est un pays avec une économie robuste et qui possède des accords de libre-échange avec l’Union Européenne. C’est le seul exportateur mondial qui produit des graines de moutarde brune essentielles à la fabrication de moutarde de Dijon. Au contraire de la France, les exploitations agricoles sont immenses et les surfaces cultivées permettent de produire à des prix compétitifs. En plus, le Canada finance une recherche aux innovations prometteuses.

Évolution de la consommation de moutarde

La moutarde est un condiment apprécié des français et ces derniers arriveraient difficilement à s’en passer. En plus, elle présente des qualités nutritives et gastronomiques intéressantes. Certains français seraient même prêts à payer plus pour s’en procurer.

Pénurie ou panique ?

Cet été 2022, les français ont attendu avec impatience le retour des pots de moutarde dans les rayons des supermarchés, mais ce n’était pas le cas de nos voisins européens. Alors, y a-t-il vraiment eu une pénurie de moutarde ou restait-il encore des stocks ?